Pildīts saldais kartupelis ar humusa mērci

Pildīts saldais kartupelis ar humusa mērci – izmēģini! Humuss citiem ir jauna vēsma. To varētu nosaukt par “mērcīti”, kas parasti sastāv no blendētiem aunazirņiem, maltām sezama sēklām, olīveļļas, citrona sulas un ķiploka. Tas ir ļoti iecienīts Tuvajos Austrumos. Un nu jau arī Latvijā, humuss ir kļuvis par iecienītu ēdienu, īpaši vegānu maltītē.

Tuvo Austrumu virtuvē, to parasti ēd kā dip, ar pitas maizi. Rietumos to tagad ražo rūpnieciski, un to bieži pasniedz kā uzkodu.

Citas kartupeļu receptes meklē ŠEIT.

Vai zināji?

Agrākās zināmās rakstītās receptes ēdienam, kas atgādina hummus bi tahina, ir ierakstītas pavārgrāmatās, kas rakstītas Kairā 13. gadsimtā. Auksts aunazirņu biezenis ar etiķi un marinētiem citroniem ar zaļumiem, garšvielām un eļļu, bet bez tahini vai ķiplokiem, parādās labumu un daudzveidības dārgumu krātuvē pie galda un aunazirņu un tahini biezenis, ko sauc par hummus kasa, parādās Muhammad ibn al-Ḥasan ibn al-Karīm Ēdienu grāmatā.

Saldie kartupeļi jeb batātes

Batāte (Ipomoea batatas), ko mēs lielveikalos atpazīstam kā saldo kartupeli, patiesībā ir tropu augs – tā dzimtene ir Dienvidamerika.

Batātes bumbuļi parasti ir iegarenas formas, ar gludu mizu. Krāsa variē starp dzeltenu, oranžu, sarkanu, brūnu, violetu un bēšu krāsu, mīkstums mēdz būt balts, sarkans, rozā, violets, dzeltens vai oranžs. Interesanti, ka šķirnes ar baltu vai gaiši dzeltenu bumbuļu mīkstumu nav tik saldas un sulīgas kā ar sarkanu, rozā vai oranžu mīkstumu.

Bumbuļu mizas un mīkstuma krāsa ir svarīga šķirnes īpašība. Vidēji viena bumbuļa svars ir 0,5–1,5 kg, bet mēdz būt arī krietni lielāki. Bumbuļi satur daudz cietes, komplekso ogļhidrātu, pārtikas šķiedrvielu, bēta karotīna, vidēji daudz dažādu minerālvielu, ieskaitot mangānu,  kā arī B3 un B6 vitamīnus. Batātes satur samērā daudz C un A vitamīna.

Pildīts saldais kartupelis ar humusa mērci ir arī vērtīga vitamīnu maltīte, izmēģini!